Барашек запеченный.

♦ Ягненок – 4 кг).

♦ Сметана – 1 стакан.

♦ Перец, соль.

Для фарша:

♦ ливер бараний – 1 кг.

♦ лук репчатый – 3шт.

♦ лавровый лист – 3 шт.

♦ зелень – 50 г.

♦ чеснок – 4 дольки.

Фарш: бараний ливер нарезать мелкими кусочками, добавить репчатый лук, петрушку, укроп, чеснок. Все заправить солью и перцем, положить лавровый лист.

Обработать тушку ягненка. Потрошить очень осторожно, чтобы не повредить брюшную часть. Промытую тушку ягненка натереть солью и перцем снаружи и внутри, начинить приготовленным фаршем и завязать шпагатом. Смазав тушку сметаной, положить ее на противень и поставить в духовку.

При жарке тушку периодически поворачивать и поливать соком. Если собственного сока мало, то можно использовать бульон. Жарить в течение 3 часов.