Тукмас с жареным мясом.

♦ Мясо – 600 г.

♦ Жир – 50 г.

♦ Паста томатная – 3 столовые ложки.

♦ Морковь – 3 шт.

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Картофель – 3 шт.

♦ Перец, соль.

Для тукмаса:

♦ мука пшеничная – 150 г.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ вода – 1 столовая ложка.

♦ соль.

Мякоть жирной баранины или говядины нарезать брусочками и обжарить на раскаленном жире на глубокой сковороде.

Как только мясо покроется румяной корочкой, положить томат-пасту, соломкой нарезанную морковь, полукольцами – репчатый лук. Жарить овощи 5–6 минут, залить водой, посолить. Когда мясо будет почти готово, положить нарезанный кубиками или брусочками картофель, а в конце – просеянный тукмас. Суп заправить специями.

Перед подачей посыпать мелко порубленной зеленью.