Селянка по-казахски.

♦ Говядина отварная – 200 г.

♦ Баранина копченая – 200 г.

♦ Язык отварной – 100 г.

♦ Огурцы соленые – 300 г.

♦ Лук репчатый – 200 г.

♦ Масло топленое – 2 столовые ложки.

♦ Томат-пюре – 0,5 стакана.

♦ Сметана – 0,5 стакана.

♦ Лавровый лист, перец, соль.

Для клецек:

♦ мука пшеничная – 0,5 стакана.

♦ масло сливочное – 20 г.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ соль.

Клецки: в кастрюлю влить 0,5 стакана воды, добавить соль, сливочное масло, нагреть до кипения, всыпать муку, хорошо размешать и проварить на медленном огне 5 минут, не переставая размешивать. Затем тесто снять с огня, слегка остудить, добавить яйцо и тщательно размешать. Столовой ложкой, смоченной в горячей воде, брать кусочки теста и опускать в кипящую подсоленную воду. Готовые клецки откинуть на сито и облить горячей водой.

Отварные говядину, язык, копченую баранину нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить в масле вместе с томатом-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена и нарезать тонкими пластинками, залить крепким бульоном, отварить, добавить лук с томатом, мясные продукты, перец, лавровый лист, довести до кипения, положить горячие клецки.

При подаче на стол заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.