Соложеник яблочный.

♦ Мука пшеничная – 1,5 стакана.

♦ Яйца – 10 шт.

♦ Сливки – 1 стакан.

♦ Масло сливочное – 1 стакан.

♦ Сахар – 1 стакан.

♦ Яблоки – 500 г.

♦ Цедра лимонная (сухая) – 2 чайные ложки или цедра с 2 лимонов.

Сливки, растертое с сахаром сливочное масло, желтки, измельченную лимонную цедру тщательно перемешать, всыпать муку и замесить жидкое тесто для блинчиков. Перед самой выпечкой добавить в тесто небольшое количество взбитых белков. Выпечь 4 одинаковых блинчика.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать соломкой, обжарить в масле с сахаром и для мягкости потушить. Подготовленными яблоками начинить блины, свернуть их в трубочки, положить по две трубочки одна на другую на сковороду, залить взбитыми белками и запечь в духовке.