Курица в желе.

♦ Мякоть куриная (вареная) – 300 г.

♦ Перец сладкий – 5 г.

♦ Молоко – 20 г.

♦ Желатин – 4 г.

♦ Вода (для желатина) – 17 г.

♦ Майонез – 10 г.

♦ Соль.

Вареную мякоть кур без кожи пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный перец, кипяченое молоко, предварительно замоченный, при помешивании доведенный до кипения, охлажденный и процеженный желатин. Затем ввести майонез, тщательно взбить, выложить в форму и охладить. Перед подачей форму на ²/₃ объема опустить на несколько секунд в горячую воду, выложить содержимое формы на порционную тарелку и гарнировать свежими отварными или маринованными овощами. Готовое блюдо можно украсить овощами.