Алкогольные напитки.

Флип.

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Сахар – 4 чайные ложки.

♦ Коньяк – 120 мл.

Яйца взбить с сахаром и добавить коньяк. Разлить в 4 стакана.

* * *

♦ Желток – 1 шт.

♦ Сахар – 1 чайная ложка.

♦ Ликер – 20 мл.

♦ Сок 0,5 апельсина, шампанское, лед.

Желток взбить с сахаром, добавить ликер, апельсиновый сок и кусочек льда, перемешать, влить в холодный стакан и дополнить его шампанским.

Коблер.

♦ Ликер мятный – 20 мл.

♦ Ром – 20 мл.

♦ Шампанское – 100 мл.

♦ Лед.

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом, подлить ром, ликер и шампанское.

* * *

♦ Водка – 45 мл.

♦ Ликер «Мятный» – 35 мл.

♦ Сок лимонный – 20 мл.

♦ Кружочки лимона, лед.

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать водку, ликер, сок и залить этой смесью лед. На ободок стакана поместить кружочек лимона.

* * *

♦ Вино мускатное – 50 мл.

♦ Коньяк – 25 мл.

♦ Сок лимонный – 25 мл.

♦ Кружочки лимона, лед.

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать коньяк, вино и сок и залить этой смесью лед.

* * *

♦ Кагор – 50 мл.

♦ Сок апельсиновый – 25 мл.

♦ Ликер «Южный» – 15 мл.

♦ Сок лимонный– 10 мл.

♦ Лед.

Напитки смешать и залить наполненный на ²/₃ объема стакана лед.

Пунш.

♦ Сахар – 0,5 стакана.

♦ Вода – 2,5 л.

♦ Коньяк – 100 мл.

♦ Лимоны, кислота лимонная.

Сахар нагревать, пока он не превратится в липкую коричневую массу.

В эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать щепотку лимонной кислоты, вскипятить, добавить жженый сахар и кипятить, пока сахар не растворится. Затем добавить лимоны, нарезанные маленькими кусочками, и влить коньяк. Пунш разлить по стаканам и пить горячим.

* * *

♦ Сок ананасовый – 400 мл.

♦ Сок лимонный – 100 мл.

♦ Сок апельсиновый – 400 мл.

♦ Сахар – 100 г.

♦ Ром – 100 мл.

♦ Колотый лед.

Соединить лимонный, ананасовый и апельсиновый соки, положить сахар и влить ром. Смесь тщательно размешать до полного растворения сахара, затем поставить в холодильник на 2 часа. После этого разлить по стаканам и добавить колотый лед.

Грог.

♦ Ром – 1 стакан.

♦ Вино красное – 500 мл.

♦ Сок клюквенный – 1 стакан.

♦ Мята сухая – 1 чайная ложка.

♦ Чабрец – 2 чайные ложки.

♦ Вода – 1,5 л.

Мяту и чабрец залить горячей водой, укутать и настоять в течение 30 минут. Настой процедить, перелить в эмалированную кастрюлю, добавить красное вино, ром и клюквенный сок.

Смесь закрыть крышкой, поставить на огонь, нагреть и разлить по стаканам.

* * *

♦ Ром белый – 300 мл.

♦ Сахар – 500 г.

♦ Вода – 1,5 л.

♦ Лимон – 1 шт.

Из лимона выжать сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить воду, лимонный сок и всыпать сахар. Смесь размешать, закрыть крышкой, поставить на огонь, нагреть и влить белый ром. Напиток разлить по стаканам.

* * *

♦ Ром темный – 400 мл.

♦ Вода – 800 мл.

♦ Лимон – 4 шт.

♦ Мед – 8 чайных ложек.

Из лимонов выдавить сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, добавить ром, лимонный сок и мед, тщательно размешать до полного растворения меда, затем разлить в стаканы.

* * *

♦ Вино красное – 300 мл.

♦ Ром темный – 200 мл.

♦ Вода кипяченая – 200 мл.

♦ Сахар – 1 чайная ложка.

♦ Лимон – 5 кружочков.

Сахар подержать над огнем до получения темно-коричневой массы и растворить его в небольшом количестве горячей воды. В эмалированную кастрюлю влить ром, вино и воду, нагреть, но не доводить до кипения, смешать с жженым сахаром, перемешать, разлить в стаканы, на край стаканов нанизать по кружочку лимона.

* * *

♦ Коньяк – 200 мл.

♦ Вода – 600 мл.

♦ Мед – 50 г.

♦ Лимон.

В горячую воду положить мед, размешать до полного растворения, затем влить коньяк. Готовый напиток разлить в стаканы и подать, украсив кружочком лимона.

* * *

♦ Коньяк – 200 мл.

♦ Сахар – 10 чайных ложек.

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Вода (горячая) – 500 мл.

Из лимонов отжать сок и процедить.

В эмалированную кастрюлю влить коньяк, лимонный сок и положить сахар, поставить посуду на огонь и при постоянном помешивании нагревать до полного растворения сахара, но не доводить до кипения.

Затем добавить воду, перемешать и разлить в стаканы.

* * *

♦ Ром темный – 250 мл.

♦ Сахар-рафинад – 10 кусочков.

В стаканы положить по 2 кусочка сахара, опустить в них чайные ложки и каждый до половины наполнить кипятком. Сахар растворить, влить ром и перемешать.

Глинтвейн.

♦ Апельсины – 6 шт.

♦ Ром – 320 мл.

♦ Коньяк – 320 мл.

♦ Лимонад – 600 мл.

♦ Сахар – 45 г.

♦ Вода – 15 мл.

♦ Гвоздика – 36 бутонов.

♦ Орех мускатный, корица.

Сахар растворить в воде, вскипятить и остудить. В каждый апельсин воткнуть по 6 бутончиков гвоздик. Затем все подготовленные апельсины поместить в слабо нагретую духовку и запечь до коричневого цвета. После этого вынуть их из духовки, слегка остудить и нарезать кружочками.

В эмалированную кастрюлю сложить все нарезанные апельсины, добавить сваренный сахарный сироп, ром и коньяк, перемешать, плотно закрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Посуду снять с огня, влить лимонад и всыпать по щепотке корицы и мускатного ореха. Дать напитку настояться в течение 5 минут, укутав его, а затем процедить. Готовый напиток разлить по чашкам и подать горячим.

* * *

♦ Вино красное – 2,5 л.

♦ Сахар – 200 г.

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Гвоздика – 5 бутонов.

♦ Корица – 2 г.

С лимона срезать верхний желтый слой кожуры без белой мякоти и мелко нашинковать. Вино влить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, бутончики гвоздики, корицу, лимонную цедру и отжатый лимонный сок. Все перемешать, закрыть крышкой, поставить кастрюлю на огонь и нагреть, но не доводить до кипения.

Горячий напиток процедить и разлить в чашки, положив в каждую кружочек лимона.

* * *

♦ Кагор – 1,5 л.

♦ Ликер «Старый Арбат» – 250 мл.

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Гвоздика – 3 бутончика.

♦ Сахар, щепотка корицы.

Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить по вкусу сахар, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и нагреть, но не доводить до кипения.

Затем снять с плиты, добавить бутончики гвоздики, корицу, нарезанные дольками лимоны и ликер. Все перемешать, укутать кастрюлю и настаивать 15 минут, после чего процедить. Готовый ликер разлить в чашки и сразу же подать.

* * *

♦ Вино красное полусладкое – 1,5 л.

♦ Сахар – 200 г.

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Коньяк – 200 мл.

♦ Гвоздика – 3 бутончика.

♦ Щепотка корицы.

Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить сахар, плотно закрыть крышкой и нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Затем посуду снять с плиты, добавить корицу, гвоздику, нарезанные дольками лимоны и коньяк.

Кастрюлю укутать на 10 минут, а затем напиток быстро процедить и горячим разлить в чашки.

* * *

♦ Портвейн красный – 1 л.

♦ Сахар – 200 г.

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Ликер апельсиновый – 250 мл.

♦ Орех мускатный.

Портвейн вылить в эмалированную кастрюлю, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом нагреве довести до кипения.

Затем сразу же снять с огня, добавить нарезанные дольками лимоны и апельсиновый ликер. Посуду укутать и настаивать в течение 15 минут.

После этого напиток разлить в чашки и посыпать мускатным орехом.

* * *

♦ Крепко заваренный чай – 1 л.

♦ Вино красное столовое – 750 мл.

♦ Корица – 0,5 чайной ложки.

♦ Гвоздика – 3 бутончика.

В кастрюле смешать свежезаваренный чай и красное вино, добавить корицу и гвоздику.

Посуду плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и подогревать при слабом нагреве, не доводя до кипения. Готовый напиток процедить и разлить в чашки.

Ликер.

♦ Молоко – 500 мл.

♦ Яйца – 5 шт.

♦ Сахар – 1 стакан.

♦ Водка – 1 бутылка.

♦ Щепотка ванилина.

Молоко вскипятить и охладить.

Желтки растереть с сахаром и ванилином, поместить в стеклянную емкость, залить водкой и размешать до полного растворения сахара. Затем влить молоко, взболтать, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Утром напиток готов к употреблению. Хранить его долго не рекомендуется.

* * *

♦ Чайная заварка (сухая) – 2 чайные ложки.

♦ Вода – 600 мл.

♦ Сахар – 1 стакан.

♦ Кислота лимонная – 1 чайная ложка.

♦ Чернослив – 10 плодов.

♦ Спирт – 300 мл.

Все компоненты кроме спирта поместить в кастрюлю, поставить ее на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне.

Отвар процедить, профильтровать, остудить, затем влить в него спирт.

Напиток разлить по бутылкам, закупорить и выдержать для усиления аромата в течение 6 дней.

* * *

♦ Кофе натуральный молотый – 50 г.

♦ Водка – 1 л.

♦ Лимонный сок – 25 мл.

♦ Сахар – 250 г.

♦ Вода – 1 стакан.

Молотый кофе залить водой и довести до кипения. Отвар выдержать сутки в плотно закрытой посуде и процедить. Затем добавить сахар, подогреть до полного растворения, охладить, после чего влить водку. При желании можно добавить лимонный сок.

Ликер профильтровать через марлю, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать 5–6 дней для усиления аромата.

* * *

♦ Молоко концентрированное – 2 банки.

♦ Сахар – 2 стакана.

♦ Кофе растворимый – 1 чайная ложка.

♦ Какао растворимое – 1 столовая ложка.

♦ Водка – 1 бутылка.

Молоко смешать с сахаром, прокипятить 5 минут, остудить, добавить кофе, какао и водку.

Ликер готов к употреблению, но он будет вкуснее, если простоит еще 2–3 дня.

* * *

♦ Какао – 250 г.

♦ Сахар – 1 кг.

♦ Молоко – 1 л.

♦ Спирт – 250 г.

♦ Щепотка ванилина.

Какао растереть с сахаром и ванилином, постепенно вливая молоко. Смесь должна получиться однородной. Поставить на огонь и прокипятить в течение 3 минут при непрерывном помешивании, затем остудить, влить спирт и тщательно перемешать. Ликер разлить в бутылки, закрыть и оставить на 7 дней для дозревания.

Коктейль со сливками и медом.

♦ Мед – 2 столовые ложки.

♦ Коньяк – 2 рюмки (50 мл).

♦ Сливки – 4 столовые ложки.

♦ Лед.

Хорошо смешать несколько кубиков мелко наколотого пищевого льда с медом, коньяком и сливками.

«Николашка».

♦ Водка – 50–75 г.

♦ Лимон – 1 ломтик.

♦ Сахар – 0,5 чайной ложки.

♦ Кофе мелко молотый – 0,5 чайной ложки.

Водку налить в рюмочки (75 г), сверху на каждую рюмку положить ломтик лимона, на него насыпать горкой сахар и молотый кофе. Сначала надо пожевать ломтик лимона с сахаром и кофе, затем выпить водку и съесть ломтик лимона.

Коньяк «2 звездочки».

♦ Водка домашняя – 3 л.

♦ Сахар – 3 столовые ложки.

♦ Чай – 3 столовые ложки.

♦ Лавровый лист – 3 шт.

♦ Перец – 10 горошин.

♦ Сода – на кончике ножа.

♦ Ванилин.

Все смешать, настоять 10 дней, процедить и пить охлажденным.

Коньяк «4 звездочки».

♦ Самогон очищенный – 3 л.

♦ Сахар – 3 столовые ложки.

♦ Зверобой сухой – 2 столовые ложки.

♦ Цветки ромашки лекарственной – 2 столовые ложки.

♦ Кора дубовая – 2 столовые ложки.

♦ Чай – 1 столовая ложка.

♦ Лавровый лист – 2 шт.

♦ Перец душистый и горький – по 10 горошин.

♦ Ванилин.

Все смешать, настоять 30 дней, процедить, и коньяк готов.