Котлеты «Беловежские».

♦ Корейка свиная – 500 г.

♦ Окорок – 60 г.

♦ Горошек зеленый – 80 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Сухари панировочные – 3 столовые ложки.

♦ Масло топленое – 3 столовые ложки.

♦ Соль.

Свиную корейку с костью нарезать кусками так, чтобы каждый оказался с косточкой, мякоть отбить, косточку зачистить.

Фарш: окорок нарезать маленькими кубиками, обжарить, добавить пассерованный лук, соль, муку, зеленый горошек, перемешать, обжарить и развести бульоном до получения не слишком густой массы. Фарш выложить на отбитые куски корейки, свернуть их в виде рулетика, смочить в яйце, запанировать в сухарях, затем снова в яйце и сухарях. Приготовленные рулетики обжарить в масле, поставить в нагретую духовку и довести до готовности.

Подать с маринованными грибами и жареным картофелем.