Вак бэлиш с рисом и мясом.

Тесто:

♦ мука пшеничная – 500 г.

♦ молоко или вода – 200 мл.

♦ яйца – 2 шт.

♦ дрожжи – 20 г.

♦ масло сливочное или маргарин – 1 столовая ложка.

♦ сахар – 0,5 столовой ложки.

♦ соль – 0,5 чайной ложки.

Начинка:

♦ мясо – 600 г.

♦ рис – 4 столовые ложки.

♦ лук репчатый – 2 шт.

♦ масло топленое – 6 столовых ложек.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ бульон, перец черный молотый, соль.

Тесто: в теплом молоке или воде развести дрожжи, положить сахар, соль, растопленное масло или маргарин, яйца, перемешать, всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто. Поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, обмять его и опять поставить в теплое место. Операцию повторить дважды.

Начинка: жирную говядину или баранину мелко нарезать и смешать с отварным рассыпчатым рисом, мелко нашинкованным луком, перцем, солью и небольшим количеством сливочного масла.

Из дрожжевого теста раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. На середину лепешки положить начинку, края приподнять и защипнуть в сборочку, оставляя в середине небольшое отверстие, которое закрывают шариком из теста. Изделия поставить на расстройку, смазать льезоном и поставить в духовку. Через 20 минут противень вынуть, влить через отверстия бульон, закрыть шариками и продолжать выпекать еще около 30 минут.