Вергуны по-киевски.

♦ Мука пшеничная – 2,5 стакана.

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Сахар – 3 столовые ложки.

♦ Масло сливочное – 100 г.

♦ Молоко – 3 столовые ложки.

♦ Ром – 0,5 столовой ложки.

♦ Миндаль горький – 12 шт.

♦ Смалец – 1 кг.

Яйца взбить вместе с сахаром, влить растопленное масло, молоко, ром, положить натертый миндаль, все тщательно перемешать. Добавляя понемногу муку, замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм и нарезать полосками шириной 2,5 см и длиной 10 см. Полоски сложить пополам, переплести в косицу, а концы соединить.

Смалец нагреть до кипения и обваривать в нем вергуны в течение 2 минут до золотистого цвета.

Готовое изделие выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.