Жаркое «Полесье».

♦ Окорок свиной – 500 г.

♦ Маргарин сливочный – 1 столовая ложка.

♦ Картофель – 10 шт.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Грибы белые сушеные – 40 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Маргарин – 2 столовые ложки.

♦ Соль Соус:

♦ отвар грибной – 1 стакан.

♦ сметана – 1 стакан.

♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ масло сливочное – 1 столовая ложка.

♦ соль.

Мясо нарезать на кусочки и обжарить.

Фарш: грибы замочить в холодной воде на 4 часа, а затем отварить их в этой же воде до готовности и мелко нарезать. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем спассеровать на маргарине. Смешать лук и грибы и посолить.

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, положить на сито, дать стечь жидкости, добавить яйцо, муку и соль. Все тщательно перемешать. Из полученной массы раскатать лепешки, положить на них фарш из лука и грибов, завернуть в форме шарика и обжарить на маргарине.

Соус: слегка поджарить на масле муку, развести горячим грибным бульоном, добавить сметану и варить на слабом огне 10 минут. Затем снять с огня, посолить, процедить, добавить масло и перемешать.

В горшочек уложить клецки и обжаренное мясо, залить соусом, закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности. Подать к столу в горшочках.