Блины сборные.

♦ Мука пшеничная – 2 стакана,

♦ Мука гречневая – 2 стакана.

♦ Крупа манная – 0,5 стакана.

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Дрожжи – 30 г.

♦ Молоко – 7 стаканов.

♦ Сахар – 2 столовые ложки.

♦ Корица – на кончике ножа.

♦ Соль по вкусу.

В кастрюлю всыпать 1,5 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, залить все 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. Тесто остудить до комнатной температуры, влить в него разведенные в слегка подогретом молоке дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа.

Сварить на молоке жидкую манную кашу (следить, чтобы не образовалось комков). В подошедшую опару добавить растертые с сахаром и солью желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в крутую пену и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.