Чолнт из говядины.

♦ Фасоль или бобы – 2 стакана.

♦ Говядина – 1,5 кг.

♦ Жир – 3 столовые ложки.

♦ Перец – 2 чайные ложки.

♦ Соль – 2 чайные ложки.

♦ Имбирь – ¹/₄ чайной ложки.

♦ Перец красный молотый – 2 чайные ложки.

♦ Ячмень – 0,5 стакана.

Замочить фасоль на ночь, затем воду слить. В кастрюле обжарить на жире лук и мясо, посолить, поперчить, посыпать имбирем. Положить сверху фасоль и ячмень (ячмень можно заменить еще одним стаканом фасоли), обсыпать их мукой, красным перцем, залить водой так, чтобы она была выше продуктов на 2–3 см. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на слабом огне при легком кипении 4 часа. Затем снять с огня и поставить в теплое место, чтобы чолнт не совсем остыл до подачи к столу.