Печень фаршированная.

♦ Печень говяжья – 500 г.

♦ Шпик – 100 г.

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Масло растительное – 0,5 стакана.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Петрушка или сельдерей, соль.

Печень нарезать пластами толщиной 1,5 см. Шпик нарезать тонкими пластами и отбить до толщины 5 мм. Затем шпик уложить на пласт печени, сверху положить слой слегка поджаренного лука, посолить, поперчить, свернуть в виде рулета, обвалять в муке и опустить в кипящее растительное масло на 2–3 минуты.

Когда рулет зарумянится, переложить его в кастрюлю и тушить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением моркови, лука, петрушки или сельдерея.

Готовый рулет охладить и нарезать тонкими колечками.