Пахлава слоеная.

♦ Мука пшеничная – 450 г.

♦ Масло топленое – 1 стакан (в том числе 2 столовые ложки для теста).

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Желток яичный – 1 шт.

♦ Дрожжи – 20 г.

♦ Ядра грецких орехов – 200 г.

♦ Сахар – 200 г.

♦ Мед – 80 г.

♦ Кардамон.

Начинка: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром и измельченным кардамоном.

Дрожжи растворить в слегка подогретом молоке, добавить яйцо, топленое масло, муку и месить тесто в течение 20 минут. Затем поставить его в теплое место на 40 минут для брожения.

Готовое тесто разделить на 14 частей. Из каждой раскатать пласт толщиной 2 мм, уложить на противень один на другой, смазывая каждый слой топленым маслом. Через каждые два слоя накладывать начинку (кроме трех первых и последних, которые только промазать маслом).

Пахлаву смазать яичным желтком и нарезать ромбами, затем поставить противень в духовку, нагретую до 180 °C и выпекать в течение 35 минут. Через 10 минут пахлаву вынуть и залить растопленным маслом.

Готовую пахлаву, не вынимая из противня, залить по линиям разрезов предварительно подогретым медом.