Селянка по-грузински.

♦ Говядина – 450 г.

♦ Жир – 40 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Огурцы соленые – 100 г.

♦ Томат-пюре – 50 г.

♦ Соусострый – 1 столовая ложка.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Каперсы – 20 г.

♦ Уксус винный – 10 мл.

♦ Чеснок – 7 долек.

♦ Перец молотый, соль.

Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить. Затем добавить мелко нашинкованный лук и пассеровать его в течение 10 минут. После этого добавить томат, муку, пассеровать еще 5 минут, развести бульоном, положить кубики очищенных от кожицы и семян соленых огурцов, каперсы, толченый чеснок, рубленую зелень, влить кипяченый уксус, острый соус, заправить по вкусу солью, перцем и кипятить 5 минут.

При подаче на стол блюдо посыпать зеленью.