Салаты из морепродуктов.

Салат из кальмаров.

♦ Кальмары консервированные – 1 банка.

♦ Огурцы соленые – 2 шт.

♦ Картофель – 4 шт.

♦ Яблоко – 1 шт.

♦ Оливки (без косточек) – % стакана.

♦ Яйца – 3 шт., сварить вкрутую.

♦ Горошек зеленый консервированный – 1 банка (500 мл).

♦ Майонез, зеленый лук.

В глубокую емкость натереть на крупной терке сваренный картофель и яблоко, добавить зеленый горошек, нарезанные соломкой кальмары и огурцы, а также мелко нарезанные оливки и яйца. Салат перемешать, переложить в салатницу и залить майонезом. Заправлять салат непосредственно перед подачей на стол.

Салат из крабов.

♦ Крабы – 2 банки.

♦ Горошек зеленый консервированный – 1 стакан.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Грибы маринованные – 100 г.

♦ Морковь маринованная – 1 шт.

♦ Рис отварной рассыпчатый – 1 стакан.

♦ Яйца – 2 шт., сварить вкрутую.

♦ Укроп (рубленый) – 1 столовая ложка.

♦ Майонез – 0,5 упаковки.

♦ Соус томатный, острый – 1 столовая ложка.

♦ Рассол огуречный – 1 чайная ложка.

♦ Зелень, листья салата, сахар, соль.

Очистить крабы от костяных пластинок и часть крабов (худшие кусочки) измельчить. Грибы и морковь нарезать полосками, лук порубить. К майонезу добавить томатный соус, огуречный рассол, соль, сахар, укроп, лук, затем грибы, морковь, рис и крабы. Все перемешать. Посуду выстелить листьями салата, выложить на них салат из крабов. Украсить яйцами, зеленью и кусочками крабов.

Винегрет с мидиями и грибами.

♦ Мидии – 100 г.

♦ Грибы – 50 г.

♦ Морковь – 2–3 шт.

♦ Свекла – 1 шт.

♦ Картофель – 2–3 шт.

♦ Капуста квашеная – 100 г.

♦ Лук репчатый – 1–2 шт.

♦ Огурцы соленые – 1–2 шт.

♦ Масло растительное – 3–4 столовые ложки.

♦ Молоко, лавровый лист, укроп или петрушка (зелень).

♦ Уксус, перец, сахар, соль.

Мидии варить 15–20 минут в молоке с перцем и лавровым листом, охладить и нарезать ломтиками, так же нарезать вареные грибы (можно использовать соленые). Картофель, морковь и свеклу сварить, очистить, охладить и нарезать кубиками, так же нарезать соленые огурцы, лук мелко нашинковать. Соединить подготовленные овощи, квашеную капусту, мидии и грибы. Все перемешать, заправить сахаром, солью, перцем, уксусом, растительным маслом. Посыпать зеленью.

Салат из морской капусты.

♦ Морская капуста (консервы) – 1 банка.

♦ Соленые или маринованные грибы – 1,5 стакана.

♦ Лук репчатый, рубленый – 4 столовые ложки.

♦ Майонез (сметана, масло растительное) – 4 столовые ложки.

♦ Яйца – 2 шт., сварить вкрутую.

♦ Соль.

Грибы промыть, нарезать кусочками и смешать с консервированной морской капустой. Добавить измельченные яйца и зеленый лук, заправить майонезом, сметаной или растительным маслом.

Салат из морской капусты с рыбой.

♦ Капуста морская (консервы) – 400 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Яйца – 4 шт., сварить вкрутую.

♦ Рыба – 300 г, отварить.

♦ Майонез, соль.

Лук мелко порезать, яйца измельчить, отваренное филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Лук, яйца и рыбу добавить в капусту, посолить и заправить майонезом.