Айлазан.

♦ Баклажаны – 500 г.

♦ Картофель – 500 г.

♦ Лук репчатый – 2,5 шт.

♦ Масло растительное – 4 столовые ложки.

♦ Перец сладкий – 2 шт.

♦ Фасоль зеленая – 200 г.

♦ Помидоры – 5 шт.

♦ Соль, зелень.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 минут для отделения горьковатого сока. Затем сок отцедить, баклажаны промыть, положить в сотейник или кастрюлю, добавить нарезанный кубиками сырой картофель, нарезанный кусочками сладкий стручковый перец, нашинкованный репчатый лук, очищенные от жилок и нарезанные стручки зеленой фасоли, помидоры, нарезанные кружочками, нарубленную зелень. Добавить растительное масло, посолить и положить следующий слой тех же продуктов, добавить еще растительного масла и несколько ложек воды. Прикрыть овощи опрокинутой тарелкой, закрыть посуду крышкой, поставить на маленький огонь и тушить до готовности.