Скордоля (орехи с чесноком).

♦ Орехи грецкие – 20 шт.

♦ Хлеб белый – 100 г.

♦ Масло подсолнечное – 0,5 стакана.

♦ Уксус – 1 чайная ложка.

♦ Чеснок – 1 некрупная головка.

Орехи истолочь в фарфоровой ступке, добавить чеснок, растереть, положить намоченный в воде и отжатый белый хлеб (без корочек) и растирать эту массу в эмалированной посуде, постепенно добавляя понемногу растительное масло. Когда масса загустеет, влить лимонный сок или виноградный уксус и вновь перемешать. Если скордоля слишком густа, а ее подают как соус, то можно разбавить ее бульоном.

Скордоля идет к отварным блюдам – отварному мясу, ракам, овощам. Иногда ее едят со свежими огурцами.