Желудок свиной, фаршированный картофелем.

♦ Желудок – 550 г.

♦ Картофель – 600 г.

♦ Молоко – 120 мл.

♦ Сало свиное – 120 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Перец черный молотый, лавровый лист молотый, соль.

Желудок (рубец) тщательно зачистить и положить на 6 часов в холодную воду, меняя ее каждые 2 часа.

Картофель натереть на мелкой терке, отжать, залить кипяченым молоком, положить нарезанное мелкими кубиками свиное сало, пассерованный лук, посыпать перцем, лавровым листом и солью. Массу тщательно вымешать, начинить ею подготовленный желудок, зашить его и запечь в духовке. При подаче желудок нарезать ломтиками и полить жиром, в котором он запекался.