Уха по-марийски.

♦ Мелочь рыбная – 600 г.

♦ Судак – 450 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Морковь – 30 г.

♦ Укроп (зелень), перец душистый, лавровый лист, соль.

Мелкую рыбу (ерши, окуни, плотва, караси) пропустить через мясорубку, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне, снимая пену. За 40 минут до готовности положить нарезанные кусочками морковь и лук, горошины душистого перца, лавровый лист и продолжать варить. В конце варки в уху всыпать соль.

Готовый бульон процедить через марлю и положить в него кусочки отварного филе судака.