Рассольник классический.

♦ Бульон мясной – 6 стаканов.

♦ Картофель – 600 г.

♦ Огурцы соленые – 300 г.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Петрушка – 1 корень.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Масло растительное – 100 г.

♦ Укроп (зелень), сметана, соль.

Морковь и корень петрушки очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле, затем добавить морковь и корень петрушки и продолжать пассерование до полуготовности.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, тонко нарезать и припустить до готовности в небольшом количестве бульона.

Картофель очистить, нарезать кубиками, опустить в кастрюлю с бульоном и отварить. В бульон с картофелем выложить пассерованные овощи, припущенные огурцы и варить до готовности. В рассольник можно добавить приправу с глутаматом натрия.

Рассольник подать со сметаной и измельченной зеленью укропа.