Рулет из цыплят с омлетом «Радуга».

♦ Цыплята бройлерные (сырая мякоть) – 300 г.

♦ Шпик – 20 г.

♦ Чеснок – 2 дольки.

♦ Соль.

Для омлета:

♦ яйцо – 1 шт.

♦ молоко – 1 столовая ложка.

♦ маргарин – 4 г.

♦ овощи свежие или вареные для гарнира, соль.

У обработанных тушек цыплят отделить мякоть с кожей, отбить, посыпать солью, мелкорубленым чесноком, сверху уложить омлет из белка, тонкий ломтик шпика, омлет из желтка, свернуть в виде рулета и перевязать шпагатом. Подготовленный рулет варить 25 минут в подсоленном бульоне (полученном от варки костей цыплят). Еще теплый рулет положить под пресс для придания формы. Готовый рулет нарезать ломтиками, предварительно сняв шпагат.

Подать в холодном виде с гарниром из свежих или вареных овощей.