Котлеты с начинкой из орехов, яиц, сыра и зелени.

♦ Свинина или говядина (постная) – 500 г.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Масло топленое – 3 столовые ложки.

♦ Сухари панировочные, перец черный молотый, соль Начинка:

♦ сыр твердый – 50 г.

♦ ядра грецких орехов – 50 г.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ укроп или петрушка (зелень измельченная) – 2 столовые ложки петрушки.

♦ соль.

Начинка: ядра орехов слегка поджарить и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую и мелко порубить. Зелень мелко нашинковать. Все компоненты перемешать и посолить.

Луковицы очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук и еще раз пропустить через мясорубку. Массу посолить, поперчить, тщательно вымешать и разделать на порции в виде лепешек. На каждую положить фарш, завернуть, защипнуть края, запанировать в сухарях, выложить на противень и запечь в духовке.