Свиные ножки с горохом и соусом из квашеной капусты и калины.

♦ Ножки свиные – 1 кг.

♦ Капуста квашеная – 200 г.

♦ Ягоды калины – 150 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Горох – 500 г.

♦ Масло сливочное – 50 г.

♦ Лавровый лист, соль.

Свиные ножки тщательно обработать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев и варить до готовности. Затем вынуть их из бульона. В бульон положить квашеную капусту, ягоды калины, мелко нарезанный лук, лавровый лист, соль и потушить.

Горох отварить до готовности, пропустить через мясорубку и заправить маслом. При подаче на стол в тарелку положить гороховое пюре, сверху – вареные свиные ножки и полить соусом из калины и квашеной капусты.