Манты, жаренные по_-казахски.

♦ Мука пшеничная – 500 г.

♦ Дрожжи – 10 г.

♦ Баранина – 850 г.

♦ Лук репчатый – 400 г.

♦ Жир – 75 г.

♦ Уксус 3 %-ный – 75 мл.

♦ Пюре томатное – 1 столовая ложка.

♦ Бульон – 75 мл.

♦ Перец, соль.

Из муки, дрожжей, воды и соли замесить крутое тесто и дать ему подойти. Затем раскатать жгутами и отрывать по 5 кусочков на порцию, весом 20 г каждый. Раскатать в тонкий кружок так, чтобы его края были несколько тоньше, чем середина. Жирную баранину мелко порубить, добавить мелко нарубленный лук, соль и перец и тщательно перемешать. Фарш положить на середину кружочка, края защипнуть.

Приготовленные манты уложить на сковороду с разогретым жиром и обжарить. Затем добавить томатное пюре, бульон, уксус и тушить при закрытой крышке до готовности. При подаче манты полить соком, в котором они тушились.

Манты из дрожжевого теста получаются более объемными и сочными.