Баба пуховая.

♦ Мука пшеничная – 500 г.

♦ Молоко – 250 мл.

♦ Дрожжи – 70 г.

♦ Желтки яичные – 10 шт.

♦ Пудра сахарная – 150 г.

♦ Масло сливочное (растопленное) – 150 г.

♦ Изюм – 20 г.

♦ Ром – 1 рюмка.

♦ Соль – 1 щепотка.

250 г пшеничной муки ошпарить кипящим молоком и очень тщательно растереть, чтобы не было комочков. Прикрыть и остудить. Потом положить дрожжи, размешать и, прикрыв опару, дать ей подойти. Желтки и сахарную пудру взбить веничком до образования пышного крема. Взбитые желтки и еще такое же количество муки добавить в опару и хорошо вымесить, чтобы тесто отставало от стенок посуды и рук. После этого добавить растопленное масло, ром и соль. Снова тщательно вымесить тесто руками, в конце замеса всыпать изюм. Тесто выложить в смазанную маслом форму, прикрыть и, когда подойдет и заполнит форму, печь в хорошо нагретой духовке 50–55 минут. Горячую бабу вынуть из формы и обильно посыпать сахарной пудрой или же, когда остынет, покрыть белой глазурью.