Суп из шпината и щавеля.

♦ Бульон мясной – 1 л.

♦ Шпинат – 250 г.

♦ Щавель – 250 г.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Петрушка – 1 корень и зелень.

♦ Масло сливочное – 1 столовая ложка.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Сметана – 4 столовые ложки.

♦ Перец, соль.

Шпинат и щавель тщательно промыть в проточной воде, мелко нашинковать и положить в кипящий мясной бульон, добавить слегка обжаренные морковь, лук, корень петрушки, соль, перец, лавровый лист и варить 15 минут.

Перед подачей на стол в тарелки с супом положить мелко нашинкованные яйца, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.