Курятина, тушенная с телячьим языком.

♦ Куриная тушка – 1 кг.

♦ Телячий язык – 1 шт.

♦ Масло оливковое – 2 столовые ложки.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Шампиньоны – 100 г.

♦ Красное вино – 2 стакана.

♦ Тимьян – 3 веточки.

♦ Лавровый лист – 1 шт.

♦ Чеснок – 1 долька.

♦ Мука – 2 чайные ложки.

♦ Сахар – 1 чайная ложка.

♦ Орехи молотые (любые) – ¹/₄ стакана.

♦ Соль, перец.

Язык тщательно вымыть, залить кипятком и варить 30 минут. Затем вынуть, обдать холодной водой, снять кожу, снова положить в бульон и варить до готовности. Нарезать ломтиками. Тушку курицы разделать на порционные куски, обжарить их в масле до золотистой корочки и выложить из сковороды. Каждую очищенную луковицу разрезать на 4 части, обжарить в оливковом масле и положить в емкость, в которой обжаривалась курица, туда же добавить нарезанные грибы и измельченный чеснок, сверху положить кусочки курицы и посыпать мукой, пряностями, оставшимся луком, перемешать ингредиенты и тушить на слабом огне 10 минут. Затем добавить вино, соль, перец, сахар и тушить еще 1 час. Достать кусочки курицы и положить на ломтики языка. Соус, образовавшийся при тушении курицы, выпарить наполовину и залить им кусочки курицы на языке.