Мититей.

♦ Говядина – 500 г.

♦ Бульон мясной крепкий – 3 столовые ложки.

♦ Перец черный – 10 горошин.

♦ Чеснок – 1 некрупная головка.

♦ Тмин – 0,5 чайной ложки.

♦ Сода на кончике ножа.

♦ Зелень.

♦ Соль.

Мясо без пленок пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, половину тертого чеснока, бульон, соду, вымешать и поставить на 4 часа в холодильник. Затем фарш пропустить еще раз через мясорубку. Разделать его на колбаски руками, смоченными в холодной воде, и жарить их на смазанной салом решетке гратара на сильном огне. Во время жарения смазывать изделия перышком, смоченным в соленом мясном бульоне и в подсолнечном масле.

Подавать со свежими помидорами, огурцами и луком, посыпают тертым чесноком и зеленью петрушки и сельдерея.