Колбаски рыбные в соусе.

♦ Филе минтая – 450 г.

♦ Шпик – 80 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Сухари панировочные– 1 столовая ложка.

♦ Перец черный молотый, соль, масло растительное.

Соус:

♦ сметана – 1,5 стакана.

♦ масло сливочное – 1 столовая ложка.

♦ лук репчатый – 2 шт.

♦ пюре томатное – 1 столовая ложка.

♦ соль.

Соус: просеянную муку положить в растопленное сливочное масло или маргарин и нагревать, помешивая, не допуская изменения цвета. Пассерованную муку развести сметаной, размешать, посолить, посыпать перцем, проварить в течение 5 минут, процедить и довести до кипения. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, смешать с горячим сметанным соусом, проварить в течение 5 минут, добавить томатное пюре, перемешать и довести до кипения.

Рыбное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с луком и шпиком, заправить перцем, солью и все тщательно перемешать. Из приготовленной массы сформовать колбаски, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. После этого колбаски положить в кастрюлю, залить соусом, поставить в духовку и тушить до готовности.

На гарнир подать жареный картофель.