Масленичные блины.

♦ Мука пшеничная – 1 кг.

♦ Молоко или вода – 5–6 стаканов.

♦ Дрожжи – 50 г.

♦ Сахар – 2 столовые ложки.

♦ Соль – 0,5 чайной ложки.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Растительное масло – 3 столовые ложки.

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, сахар, соль, добавить яичные желтки и муку, все тщательно перемешать. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1–2 часа. Затем добавить растительное масло, перемешать и снова поставить на 2–3 часа для брожения. Затем ввести в тесто взбитые в крутую пену белки и осторожно перемешать. Выпекать с обеих сторон.