Пельмени картофельные.

Тесто:

♦ мука пшеничная – 500 г.

♦ яйца – 3 шт.

♦ вода – 0,5 стакана.

♦ соль – 1 чайная ложка.

Фарш:

♦ картофель – 500 г.

♦ сало нутряное – 200 г.

♦ лук репчатый – 3 шт.

♦ перец, соль.

♦ Сметана или катык – 200 г.

Мелко нарезать нутряное сало и репчатый лук и пережарить при постоянном помешивании Лук с маслом перемешать с мелко порубленным сырым картофелем, посолить, поперчить.

Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто и положить его на 30 минут в кастрюлю. Затем раскатать и нарезать стаканом лепешки, наполнить их картофельным фаршем и, сложив половинки теста, защипать концы. Варить пельмени в кипящей подсоленной воде 15 минут.

Подать со сметаной или катыком. Посыпать зеленью.