Сельдь по-украински.

♦ Сельдь соленая – 10 шт.

♦ Молоко – 0,5 стакана.

♦ Сахар – 1 столовая ложка.

♦ Горчица – 2 столовые ложки.

♦ Уксус – 3 столовые ложки.

♦ Сметана – 2 столовые ложки.

♦ Грибы белые маринованные – 1 столовая ложка.

♦ Огурцы соленые – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Соль – 0,5 чайной ложки.

Сельди вымочить в холодной воде, выпотрошить, отрезать головы, хвосты и плавники, снять кожу, удалить кости, промыть и уложить в стеклянную емкость. Молоко тщательно растереть с горчицей, сахаром и уксусом, добавить сметану и протереть массу сквозь сито, после чего добавить маринованные белые грибы, нашинкованные соленые огурцы, измельченный лук, перемешать и залить этим соусом сельдь. Емкость закрыть крышкой и поставить в холодное место на 5 часов.