Вареники с редькой.

♦ Редька – 600 г.

♦ Мука пшеничная – 200 г.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Масло сливочное – 20 г.

♦ Сметана – 120 г.

♦ Соль.

Начинка: редьку натереть на мелкой терке и залить кипятком для удаления горечи. Затем массу отжать, посолить, смешать со сливочным маслом и мелко нашинкованным вареным яйцом.

Замесить эластичное тесто из просеянной муки на теплой подсоленной воде (без яйца). Раскатать его, нарезать в виде кружочков, на каждый положить фарш, края защипнуть. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду, помешать и варить, не накрывая, 5 минут.

Подать со сметаной.