Лагман по_-чирчикски.

♦ Говядина – 500 г.

♦ Картофель – 500 г.

♦ Морковь – 200 г.

♦ Перец сладкий – 70 г.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Спагетти – 500 г.

♦ Масло растительное (хлопковое или подсолнечное) – 100 г.

♦ Чеснок – 1 средняя головка.

♦ Паста томатная – 2 столовые ложки.

♦ Уксус, кинза (зелень), перец красный горький, перец черный, зира, соль.

Казан или кастрюлю хорошо накалить, затем налить масло и поставить на умеренный огонь. Степень готовности масла можно определить, бросив в него небольшой кусочек моркови: если она станет темного цвета, значит, масло достаточно хорошо нагрелось. Морковь удалить, а в масло положить нарезанное мелкими кусочками мясо, которое обжаривать до образования румяной корочки (около 5 минут). Затем мясо посолить, положить нашинкованный кольцами лук и тушить до зарумянивания лука. После этого добавить нарезанную мелкими кубиками морковь, нашинкованный соломкой стручковый перец. Все вместе тушить около 15 минут, затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, чеснок и томатную пасту. Массу тщательно перемешать, тушить 3 минуты, добавить приправы и залить водой (около 1 л). Емкость закрыть крышкой и томить на медленном огне до готовности картофеля.

В отдельной кастрюле отварить длинные спагетти, откинуть на дуршлаг, обдать горячей водой, выложить в тарелки, обильно полить соусом, посыпать мелкорубленой кинзой и отдельно подать разведенный уксус.