Говядина в горшочках с грибами.

♦ Говядина (мякоть) – 500 г.

♦ Хлеб белый (черствый) – 2 ломтика.

♦ Молоко – 0,5 стакана.

♦ Жир свиной (для обжаривания мяса) – 0,5 столовой ложки.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Пюре томатное – 1 столовая ложка.

♦ Сметана – 1 стакан.

♦ Грибы свежие – 300 г.

♦ Картофель – 1 кг.

♦ Бульон грибной процеженный с мясным соком – 1,5 стакана.

♦ Зелень, перец черный молотый, соль.

Для «крышечек»:

♦ мука пшеничная – 1 стакан.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ сахар – 1 чайная ложка.

♦ соль – 1 щепотка.

♦ масло растительное или маргарин – % столовой ложки.

Мясо нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, обжарить, положить в сотейник, добавить нарезанные морковь, петрушку, пол-луковицы, залить бульоном и тушить до готовности.

Грибы почистить, отварить, нашинковать и слегка обжарить с луком.

Очищенный картофель нарезать ломтиками, обжарить и для доведения до готовности поставить на 20 минут в духовку.

Соус: муку поджарить до золотистого цвета. Отдельно спассеровать томатное пюре, соединить с мукой, развести соком, в котором тушилось мясо с грибным бульоном, нагреть до кипения, положить сметану, проварить и заправить перцем.

В горшочки разложить подготовленный картофель, тушеное мясо, сверху – грибы с луком, полить приготовленным соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и запекать в духовке.

Перед запеканием горшочки можно закрыть тестом.