Биточки из сердца.

♦ Сердце говяжье – 550 г.

♦ Крупа манная – 30 г.

♦ Мука пшеничная – 30 г.

♦ Масло топленое – 30 г.

♦ Вода – 180 мл.

♦ Перец черный молотый, соль.

Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками и дважды пропустить через мясорубку. В фарш положить манную крупу, перец, соль, влить воду и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать биточки, обвалять их в муке и обжарить на топленом масле. При подаче полить растопленным маслом.