Запеканка из манной крупы и сметаны.

♦ Крупа манная – 1 стакан.

♦ Сметана – 125 г.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Сахар – 100 г.

♦ Масло сливочное или маргарин – 50 г.

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Изюм – 2 столовые ложки.

♦ Сода пищевая – 0,5 чайной ложки.

♦ Мука пшеничная – 1,5 столовой ложки.

♦ Сухари панировочные, соль.

Манную крупу смешать со сметаной и оставить на 1 час для набухания.

Яйцо взбить с сахаром. Маргарин растопить и слегка охладить. Из лимона выжать сок, а цедру натереть на мелкой терке. Изюм тщательно промыть, залить кипятком, дать постоять 30 минут, затем воду отцедить, а изюм обсыпать мукой, чтобы в тесте он распределился равномерно.

К разбухшей крупе добавить яйца с сахаром, масло или маргарин, цедру и сок лимона, распаренный изюм, муку, смешанную с содой и соль. Массу тщательно перемешать.

Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в духовке при средней температуре в течение 45 минут.