Гренки картофельные с грибами.

♦ Картофель – 12 шт.

♦ Грибы сушеные – 20 г.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Масло сливочное – 3 столовые ложки.

♦ Соль.

Для грибного соуса:

♦ грибы сушеные – 50 г.

♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ лук репчатый – 1 шт.

♦ масло – 2 столовые ложки.

♦ соль.

Грибной соус: сухие грибы (50 г) замочить в холодной воде на 3 часа и сварить в той же воде до готовности без соли. Муку поджарить на масле до светло-коричневого цвета и развести 2 столовыми ложками горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 20 минут. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все поджарить. Переложить в соус, посолить по вкусу и прокипятить.

Сухие грибы (20 г) замочить в холодной воде на 3 часа, а затем отварить в этой же воде до готовности, мелко нашинковать и обжарить.

Тщательно вымытый картофель сварить в мундире до полуготовности, очистить и пропустить через мясорубку, посолить. В полученную массу положить грибы, добавить яйца и перемешать до тягучей консистенции.

Картофельное тесто раскатать на столе, посыпанном мукой, до толщины 1 см, нарезать на отдельные полоски и разделать в виде жгутов диаметром 5 см. Затем нарезать их ножом и обжарить в масле до золотистого цвета.

Отдельно к гренкам подать грибной соус.