Блины картофельные.

♦ Картофель – 8 шт.

♦ Мука пшеничная – 2 стакана.

♦ Дрожжи – 40 г.

♦ Молоко – 4 стакана.

♦ Сливки – 0,5 стакана.

♦ Яйца – 5 шт.

♦ Соль.

Влить в кастрюлю 2 стакана слегка подогретого молока, растворить в нем дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место на 1,5 часа.

Картофель очистить, отварить, протереть сквозь сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль, растертые яичные желтки и взбитые белки. Тесто хорошо перемешать, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпекать с двух сторон.