Холодник по-белорусски.

♦ Бульон мясной или вода – 2 л.

♦ Щавель – 1 кг.

♦ Огурцы – 2 шт.

♦ Лук зеленый – 100 г.

♦ Сметана – 200 г.

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Сахар – 1 неполная столовая ложка.

♦ Укроп – 20 г зелени.

Щавель тщательно промыть под проточной водой, нашинковать и варить в воде или мясном бульоне в течение 5 минут, затем охладить. Положить мелко нарезанный и растертый с солью зеленый лук, нарезанные кубиками свежие огурцы, нарубленный белок и растертый желток вкрутую сваренных яиц, сахар. Перед подачей холодник посолить, заправить сметаной, посыпать укропом.