Фаршированная лопатка.

♦ Лопатка баранья – 1 шт.

♦ Баранина для фарша – 100 г.

♦ Хлеб белый – 250 г.

♦ Вода – 0,5 стакана.

♦ Лук репчатый – 2–3 шт.

♦ Морковь – 2–3 шт.

♦ Тыква – 1 ломтик.

♦ Редька – 1 шт.

♦ Масло сливочное – 25 г.

♦ Перец, соль.

Фарш: замоченный в воде белый хлеб слегка отжать. Очищенные морковь, тыкву, редьку, луковицу, размоченный хлеб и баранину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

На лопатке молодого барашка сделать два надреза и развернуть мякоть в обе стороны, слегка отбить и уложить фарш. Мясо завернуть в виде рулета, связать шпагатом и запекать в духовке до готовности, поливая образующимся соком.