Цебярь шурьба (уха добрая).

♦ Рыба речная мелкая (карась, ерш, пескарь) – 400 г.

♦ Рыба речная крупная – 500 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Перец, лавровый лист, соль.

Мелкую рыбу выпотрошить, очистить, удалить жабры, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 50 минут. Затем рыбу вынуть, размять, бульон процедить и снова поставить на огонь. В кипящий бульон положить куски крупной рыбы и лук (целиком). Незадолго до готовности посолить, добавить перец и лавровый лист. При желании в уху можно добавить картофель.