Пельмени с крапивой.

Тесто:

♦ мука пшеничная – 250 г.

♦ яйца – 2 шт.

♦ вода, соль.

Начинка:

♦ крапива молодая (свежие листья) – 300 г.

♦ лук репчатый – 50 г.

♦ масло топленое – 20 г.

♦ соль.

♦ сливочное масло или сметана.

Начинка: листья молодой крапивы перебрать, промыть в проточной воде, обсушить на дуршлаге, мелко изрубить и поджарить на топленом масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком.

Тесто: в просеянной муке сделать углубление, вбить туда яйца, влить теплую подсоленную воду и замесить крутое тесто. Накрыть его салфеткой и дать постоять 30 минут. Затем перемесить, раскатать в пласт толщиной 2 мм, стаканом вырезать кружки, положить в середину каждого начинку, края защипать, соединив противоположные концы. Варить в большом количестве подсоленной воды.

Готовые пельмени подать к столу со сливочным маслом или сметаной.