Гефилте фиш в бульоне.

♦ Рыба – 1,5 кг.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Панировочные сухари – 0,5 стакана.

♦ Вода – 1 стакан.

♦ Соль – 0,5 чайной ложки.

♦ Перец – 0,5 чайной ложки.

Бульон:

♦ чешуя и голова рыбы (без глаз),

♦ лук репчатый – 2 шт., разрезанные на 4 части.

♦ морковь (нарезанная) – 2шт.

♦ соль – 1 столовая ложка.

♦ перец – 0,5 чайной ложки.

Рыбный бульон: залить водой все компоненты так, чтобы она полностью покрыла их, довести до кипения и варить на малом огне 2 часа. Процедить.

Рыбу и лук пропустить через мясорубку, добавить остальные ингредиенты, все тщательно перемешать. Мокрыми руками сделать из фарша котлетки, опустить их в кипящий рыбный бульон и варить на слабом огне до готовности.

Каждую следующую порцию класть в бульон только тогда, когда он закипит после предыдущей порции.