Легкое в томатно-луковом соусе.

♦ Легкое – 500 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Маргарин сливочный – 1 столовая ложка.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Паста томатная – 1 столовая ложка.

♦ Сметана – 2 столовые ложки.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Петрушка – 1 корень.

♦ Перец черный – 4 горошины.

♦ Укроп (зелень), лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Легкое тщательно промыть, залить холодной водой и вымочить до отделения крови. Затем уложить в кастрюлю, залить холодной водой, придавить грузом и варить в течение 1,5 часа. За полчаса до конца варки положить нарезанные кусками коренья и пряности. Готовое легкое нарезать кубиками, слегка подрумянить в разогретом маргарине, посыпать измельченным луком и тушить до полной готовности под крышкой. Затем поперчить, посолить, добавить томатную пасту, обсыпать мукой и прогревать в течение 15 минут на слабом огне, периодически подливая отвар, в котором варилось легкое. В конце тушения добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.