Шорпо.

♦ Баранина – 600 г.

♦ Картофель – 700 г.

♦ Помидоры – 5 шт.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Сало баранье (сырец) – 120 г.

♦ Зелень, перец красный молотый, соль.

Нарубить жирную баранину кусочками вместе с костями (приблизительно по 3–4 куска на порцию). Посолить, поперчить, положить в кастрюлю с хорошо разогретым бараньим жиром, обжарить до образования румяной корочки. После этого добавить лук, нарезанный кольцами, свежие помидоры и 8 стаканов воды, довести до кипения, положить картофель, нарезанный кубиками, закрыть посуду крышкой и варить до готовности. Отдельно подать измельченную зелень.