Токана из свинины.

♦ Свинина – 350 г.

♦ Сало обрезное – 20 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Чеснок – 3 дольки.

♦ Петрушка (зелень), лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Свиную грудинку от реберной части нарубить небольшими кусочками или мякоть свинины нарезать кубиками по 30 г, посолить и жарить на обрезном сале. Затем добавить мелко нашинкованный репчатый лук, лавровый лист, перец горошком и жарить до готовности. В конце жаренья положить мелко нарубленный чеснок.

Токану подать с мамалыгой. Мамалыгу выложить на тарелку в виде шарика, посредине сделать углубление, в которое положить токану, и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.