Суп-пюре из курицы.

♦ Курица – 1 тушка.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Петрушка – 1 корень.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Сметана – 0,5 стакана.

♦ Перец черный – 3 горошины.

♦ Лавровый лист – 1 шт.

♦ Соль.

Тушку курицы порубить, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, положить целиком морковь, корень петрушки, лук, дать еще раз закипеть, уменьшить нагрев и варить до готовности мяса. В конце варки добавить соль, перец и лавровый лист.

Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей и несколько раз пропустить через мясорубку. Бульон процедить, охладить до температуры 70 °C, опустить в него куриный фарш, заправить яйцом, растертым со сметаной.