Клопсы из рыбы в укропном соусе.

♦ Рыба (щука, треска, сом) – 700 г.

♦ Булка черствая – 50 г.

♦ Молоко – 25 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Жир – 1 столовая ложка.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Мука пшеничная – 1,5 столовой ложки.

♦ Булка натертая – 40 г.

♦ Жир для жаренья, перец, соль Соус:

♦ сметана – 130 г.

♦ жир – 1 столовая ложка.

♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ бульон, укроп.

Рыбу выпотрошить, разделать на филе, снять кожу. Булку намочить в воде и отжать. Лук поджарить в жире. Филе, булку и лук два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить яйцо, соль, перец и вымешать до пышной массы. Сделать небольшие пышные клопсы, обвалять из в тертой булке, слегка прижать сверху и поджарить в разогретом жире с обеих сторон. Затем сложить их в плоскую кастрюлю в один слой, влить 250 мл воды, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут. Выпарить воду так, чтобы только дно кастрюли было покрыто жидкостью.

Муку поджарить в жире, развести в холодном бульоне, слегка посолить, вылить в кастрюлю, вскипятить. Тушить в соусе несколько минут. Отставить в сторону, влить сметану, всыпать мелко нарезанный укроп, осторожно перемешать, встряхивая кастрюлю. Клопсы выложить в глубокое блюдо, залить соусом. Отдельно подать кашу, картофель или макароны.